Giải Câu hỏi trang 25 - Bài 5 - SGK môn Sinh học lớp 10
Tại sao chúng ta cần ăn prôtêin từ các nguồn thực phẩm khác nhau?
Prôtêin là một đại phân tử hữu cơ có tầm quan trọng đặc biệt đối với sự sống.
+ Đơn vị cấu tạo nên prôtêin là các axit amin. Có khoảng 20 loại axit amin tham gia cấu tạo prôtêin.
+ Cơ thể người không tự tổng hợp được tất cả các axit amin mà phải lấy từ bên ngoài. Khi prôtêin được đưa vào sẽ được các enzim phân giải thành các axit amin để hấp thụ tạo ra các loại prôtêin đặc thù cho cơ thể người.
+ Tuy nhiên, mỗi loại thực phẩm chỉ chứa một số loại axit amin nhất định nên để cung cấp được tất cả axit amin cần cho tổng hợp prôtêin thì cần bổ sung từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau.
Ghi nhớ
Protein là đại phân tử hữu cơ có cấu tạo gồm các đơn phân là các axit amin.
Protein có thể có tối đa 4 bậc cấu trúc khác nhau.
Cấu trúc của protein quy định chức năng của nó. Khi cấu trúc không gian bị phá vỡ thì protein bị mất chức năng.
Trong số cá đại phân tử hữu cơ thì protein có cấu trúc và chức năng đa dạng nhất. Protein có chức năng như: cấu trúc, xúc tác, bảo vệ, vận chuyển, thụ thể, dự trữ các axit amin…