Giải Câu hỏi trang 107 - Bài 27 - SGK môn Sinh học lớp 10
Vì sao trong sữa chua hầu như không chứa vi khuẩn gây bệnh?
Trong sữa chua có pH thấp (axit) các vi sinh vật có hại trong sữa không sống được trong môi trường pH thấp nên trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh.
Ghi nhớ
Tùy theo từng loại vi sinh vật mà các chất hóa học có thể là chất dinh dưỡng, chất điều chỉnh áp suất thẩm thấu, chất hoạt hóa các enzim hoặc là nhân tố sinh trưởng... đối với vi sinh vật.
Một số chất hóa học có thể dùng làm chất ức chế sinh trưởng của vi sinh vật, sử dụng các chất này hợp lí có thể kiểm soát sự sinh trưởng của vi sinh vật.
Nhiệt độ, độ ẩm, độ pH, ánh sáng và áp suất thẩm thấu là các yếu tố vật lí ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật. Các yếu tố này thúc đẩy sự sinh trưởng khi phù hợp và là yếu tố diệt khuẩn hay ức chế nếu dưới ngưỡng hoặc quá ngưỡng.