Giải câu 5 trang 34 – Bài 6 – SGK môn Hóa học lớp 12

a)

- Thủy phân saccarozơ:

 ${{C}_{12}}{{H}_{22}}{{O}_{11}}+{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}+{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}$

                                          glucozơ      fructozơ   

- Thủy phân tinh bột:

${{({{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}})}_{n}}+n{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}n{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}$

 tinh bột                                  glucozơ

- Thủy phân xenlulozơ:

${{({{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}})}_{n}}+n{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}n{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}$

 xenlulozơ                              glucozơ

b)

- Thủy phân tinh bột:

${{({{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}})}_{n}}+n{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}n{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}$

tinh bột                                   glucozơ

- Sản phẩm thu được là glucozơ, cho tác dụng với dung dịch $AgNO_3/NH_3$

${{C}_{5}}{{H}_{11}}{{O}_{5}}CHO+2AgN{{O}_{3}}+3N{{H}_{3}}+{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{t}^{o}}}{{C}_{5}}{{H}_{11}}{{O}_{5}}COON{{H}_{4}}+2Ag\downarrow +2N{{H}_{4}}N{{O}_{3}}$

c)

- Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp $HNO_3/ H_2SO_4$ đặc

${{[{{C}_{6}}{{H}_{7}}{{O}_{2}}{{(OH)}_{3}}]}_{n}}+3nHN{{O}_{3}}\xrightarrow{{{t}^{o}},{{H}_{2}}S{{O}_{4d}}}{{[{{C}_{6}}{{H}_{7}}{{O}_{2}}{{(ON{{O}_{2}})}_{3}}]}_{n}}+3n{{H}_{2}}O$

Ghi nhớ:

- Saccarozơ ($C_{12}H_{22}O_{11}$) là loại đường phổ biến nhất, có nhiều trong thực vật, có nhiều trong cây mía.

- Tính chất vật lý: là chất kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ.

- Cấu tạo phân tử: Là mootj đissaccrit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc frutozơ kết hợp với nhau qua nguyên tử oxi.

- Tính chất hóa học: tác dụng với $Cu(OH)_2$, có phản ứng thủy phân.

- Tinh bột là chất rắn ở dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, được cấu tạo từ các mắt xích $\alpha$- glucozơ tạo thành. Tinh bột có phản ứng thủy phân và phản ứng với iot.

- Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi màu trắng không có mùi vị, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ. Phân tử tạo thành từ các $\beta-glucozơ$. Xenlulozơ có phản ứng thủy phân và phản ứng với axit nitric.