Giải câu 4 trang 55 – Bài 11 – SGK môn Hóa học lớp 12
Protein phức tạp là loại protein được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần "phi protein" nữa, thí dụ như nucleoprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo, ...
Ghi nhớ:
- Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α- amino axit liên kết với nhau bởi liên kết peptit. Liên kết peptit là liên kết -CO-NH- giữa hai đơn vị α- amino axit.
- Tính chất hóa học của peptit: peptit có phản ứng thủy phân, phản ứng màu biure.
- Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu. Protein chia làm 2 loại: protein đơn giản, protein phức tạp.
- Tính chất: Nhiều protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và bị đông tụ. Protein bị thủy phân nhờ xúc tác axit và phản ứng màu biure.
- Enzim là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật. Hoạt động xúc tác của enzim có tính chọn lọc rất cao, tốc độ phản ứng nhờ xúc tác enzim rất lớn.
- Axit nucleic: Là polieste của axit photphoric và pentozơ