Giải câu 4 trang 34 – Bài 6 – SGK môn Hóa học lớp 12

Những tính chất hóa học giống nhau:

- Phản ứng thủy phân:

   ${{C}_{12}}{{H}_{22}}{{O}_{11}}+{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}+{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}$

   saccarozơ                        glucozơ       fructozơ                                   

${{({{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}})}_{n}}+n{{H}_{2}}O\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}n{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}$          

tinh bột/ xenlulozơ                 glucozơ

- Đều tác dụng với $(CH_3COO)_2O$ tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt.

Ghi nhớ:

- Saccarozơ ($C_{12}H_{22}O_{11}$) là loại đường phổ biến nhất, có nhiều trong thực vật, có nhiều trong cây mía.

- Tính chất vật lý: là chất kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ.

- Cấu tạo phân tử: Là mootj đissaccrit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc frutozơ kết hợp với nhau qua nguyên tử oxi.

- Tính chất hóa học: tác dụng với $Cu(OH)_2$, có phản ứng thủy phân.

- Tinh bột là chất rắn ở dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, được cấu tạo từ các mắt xích $\alpha$- glucozơ tạo thành. Tinh bột có phản ứng thủy phân và phản ứng với iot.

- Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi màu trắng không có mùi vị, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ. Phân tử tạo thành từ các $\beta-glucozơ$. Xenlulozơ có phản ứng thủy phân và phản ứng với axit nitric.