Giải câu 3 trang 34 – Bài 6 – SGK môn Hóa học lớp 12

a) So sánh tính chất vật lí:

b) Mối liên quan về cấu tạo:

Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ đều được cấu tạo từ một gốc Glucozơ. Cụ thể:

- Saccarozơ:   là kết hợp giữa $\alpha -glucozơ$ và $\beta -fructozơ$

- Tinh bột:   là kết hợp giữa các  $\alpha -glucozơ$ với nhau và loại bỏ phân tử nước

- Xenlulozơ:   là kết hợp giữa các $\beta -glucozơ$ với nhau và loại bỏ phân tử nước

Ghi nhớ:

- Saccarozơ ($C_{12}H_{22}O_{11}$) là loại đường phổ biến nhất, có nhiều trong thực vật, có nhiều trong cây mía.

- Tính chất vật lý: là chất kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ.

- Cấu tạo phân tử: Là mootj đissaccrit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc frutozơ kết hợp với nhau qua nguyên tử oxi.

- Tính chất hóa học: tác dụng với $Cu(OH)_2$, có phản ứng thủy phân.

- Tinh bột là chất rắn ở dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, được cấu tạo từ các mắt xích $\alpha$- glucozơ tạo thành. Tinh bột có phản ứng thủy phân và phản ứng với iot.

- Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi màu trắng không có mùi vị, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ. Phân tử tạo thành từ các $\beta-glucozơ$. Xenlulozơ có phản ứng thủy phân và phản ứng với axit nitric.