Giải câu 1 trang 18 – Bài 4 – SGK môn Hóa học lớp 12

Este

Chất béo

Thành phần nguyên tố

C, H, O

Đặc điểm cấu tạo

Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm –COOR với R là gốc hiđrocacbon.

Là Trieste của axit béo có mạch C dài với glixerol.

Tính chất hóa học

Đều có các phản ứng sau:

-         Phản ứng thủy phân xúc tác axit

 $RCOO{{R}^{1}}+{{H}_{2}}O\overset{{{H}_{2}}S{{O}_{4}},{{t}^{o}}}{\leftrightarrows}RCOOH+{{R}^{1}}OH$

-         Phản ứng xà phòng hóa

 $RCOO{{R}^{1}}+NaOH\xrightarrow{{{t}^{o}}}RCOONa+{{R}^{1}}OH$

 ${{(RCOO)}_{3}}{{C}_{3}}{{H}_{5}}+3NaOH\xrightarrow{{{t}^{o}}}3RCOONa+{{C}_{3}}{{H}_{5}}{{(OH)}_{3}}$

-         Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng

 ${{(C{{H}_{3}}{{\text{ }\!\![\!\!\text{ }C{{H}_{2}}\text{ }\!\!]\!\!\text{ }}_{7}}CH=CH{{\text{ }\!\![\!\!\text{ }C{{H}_{2}}\text{ }\!\!]\!\!\text{ }}_{7}}COO)}_{3}}{{C}_{3}}{{H}_{5}}+{{H}_{2}}\xrightarrow{Ni,{{t}^{o}}cao}$

 ${{(C{{H}_{3}}{{[C{{H}_{2}}]}_{16}}COO)}_{3}}{{C}_{3}}{{H}_{5}}$

Tính chất vật lý

Este và chất béo đều nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ.