Giải bài 3 trang 38 SGK Hóa học 12 nâng cao

a) Công thức cấu trúc của saccarozo:

- Phân tử saccarozo gồm một α-glucozo liên kết với một gốc β-fructozo ở $C_1$ của gốc thứ nhất và $C_2$ của gốc thức hai qua nguyên tử oxi. Saccarozo không có tính khử vì không có dạng mạch hở, hay không có nhóm chức $–CH=O$.

b) Công thức cấu trúc của mantozo

- Phân tử mantozo gồm hai gốc α-glucozo liên kết với nhau qua nguyên tử oxi, một gốc ở $C_1$ và một gốc ở $C_4$. Gốc glucozo thứ hai có nhóm $OH$ tự do, nên trong dung dịch gốc này có thể mở vòng tạo ra nhóm $–CH=O$, tương tự glucozo. Mantozo có tính khử.