Giải câu 3 trang 155 - Bài 51 - SGK môn Hóa học lớp 9

Khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí, đường saccarozơ có trong mía sẽ bị vi khuẩn có trong không khí, xảy ra quá trình lên men chuyển thành glucozơ, sau đó tiếp tục lên men  thành rượu etylic.

Ghi nhớ:

1. Saccarozơ có công thức phân tử \(C_{12}H_{22}O_{11}\), là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.

2. Saccarozơ không có phản ứng tráng gương, bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit, tạo ra glucozơ và fructozơ.

3. Saccarozơ là nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp thực phẩm là thức ăn của người.