Giải câu 2 trang 160 – Bài 53 – SGK môn Hóa học lớp 9

Khi cho giấm (hoặc chanh) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành thì sữa bò và sữa đậu nành bị vón cục. Do các protein của bò .

Ghi nhớ:

1. Protein có phân tử khối rất lớn, có cấu tạo phân tử rất phức tạp, được tạo thành từ nhiều loại amino axit.

2. Protein có các tính chất sau: phản ứng thủy phân, bị đông tụ, bị phân hủy bởi nhiệt.

3. Protein là thực phẩm quan trọng của người và động vật.